Determinación de azúcar por densidad VS por índice de refracción

El azúcar a través de unidades °Brix y °HFCS, se mide principalmente con el índice de refracción o la densidad en la industria de bebidas y alimentos. Estos dos parámetros se pueden determinar con métodos manuales, como el refractómetro abbe para el índice de refracción, hidrómetros y picnómetros para la densidad; o métodos digitales con densímetros y refractómetros digitales portátiles y de sobremesa. El uso de métodos digitales tiene numerosas ventajas sobre los manuales, como la independencia del operador, la ausencia de material de vidrio rompible, una preparación y limpieza de muestras más rápidas y sencillas, compensación de temperatura integrada y, sobre todo, mediciones más rápidas, precisas y altamente reproducibles.