Determinación de contenido de azúcar en alimentos y bebidas

La guía definitiva sobre la determinación del contenido de azúcar de Mettler Toledo repasa distintos métodos para determinar el contenido de azúcar mediante analizadores de refractometría, densidad, valoración, espectrofotometría y humedad, en función del producto y los requisitos.
La concentración de azúcar de los alimentos y bebidas azucarados que se consumen actualmente varía enormemente en función del motivo por el que se añade.
El contenido exacto de azúcar constituye un parámetro importante de la composición de los productos. Además, las etiquetas nutricionales de los alimentos requieren que se detalle el contenido de azúcar. Conocer la concentración de azúcar de sus productos es esencial para garantizar la conformidad y cumplir las expectativas de los clientes.

Además, incluimos el “Estudio Panorámico de VTeIC en Alimentos Saludables: Reducción de azúcares en alimentos” realizado por el Lic. Ricardo Pollak en forma conjunta con la Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios (COPAL) y alineado con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS). En este artículo se busca obtener una visión general y una proyección futura de las tecnologías relacionadas con el reemplazo de nutrientes, cuya reducción ha sido recomendada por organismos mundiales de salud.

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