Determinación de grasas en productos de pastelería y chocolates

Se presenta un procedimiento simple y confiable para la determinación de grasas de productos de panadería y chocolate según Weibull-Stoldt. La muestra se hidroliza con el HydrolEx H-506. La extracción de Soxhlet se realiza con el FatExtractor E-500. El cálculo del contenido de grasa total se realiza gravimétricamente después de que el extracto se haya secado hasta un peso constante. Esta aplicación sigue métodos oficiales (EN 98/64 / EG, AOAC 963.15, ISO 14156: 2001, ISO 1443: 1973, AOAC 945.16). La combinación del nuevo HydrolEx H-506 y el FatExtractor E-500 aumenta el rendimiento de la muestra.

- Línea de producto: Extracción.
- Industria relacionada: Panadería y dulces.
- Productos: FatExtractor E-500; Hydrolex H-506.

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