Liofilización de rodajas frescas de banana
Método de deshidratación y congelamiento de rodajas frescas de banana mediante el uso del Lyovapor L-200 de Büchi.
El secado por congelación es una forma suave de secado y se puede usar para conservar los alimentos sin cambiar su aspecto o sabor. El proceso de secado por congelación incluye la congelación de la muestra de alimentos y la posterior aplicación de un vaciado fino de la muestra congelada. En estas condiciones, el agua de los alimentos se sublimará, por lo tanto, la muestra se secará. En aplicaciones alimentarias, el secado por congelación se usa comúnmente para hacer café instantáneo y para secar y conservar frutas, verduras o hierbas.
En este caso se aplica el método de liofilización en rodajas frescas de banana para su transporte o consumo luego de un tiempo de reposo a temperatura ambiente.
- Línea de producto: Lyovapor.
- Industria relacionada: Alimentos y bebidas.
- Productos: Lyovapor L-200, Lyovapor L-300, Software Lyovapor.
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