NIR en la industria cárnica

 La industria cárnica es un importante sector mundial que también se beneficia de una gran cadena de valor para el cliente; esto significa que la industria incluye desde la cría de animales, hasta el sacrificio, corte y procesamiento y acabado con productos finales que se venderán a los consumidores finales.

 

 

Debido a esta gran cadena de producción, hay muchas variables que necesitan ser monitoreadas, estas incluyen la calidad del alimento para animales y la carne cruda y procesada, donde el nivel de calidad puede ser indicado por varias propiedades como los niveles de Grasa, Humedad y Proteína.

 

 

 

La industria cárnica es un segmento altamente rentable, pero depende en gran medida de comprender las composiciones de sus productos como se describe anteriormente. Las principales técnicas de química húmeda que se utilizan para este tipo de análisis de control de calidad son reconocidas por ser oportunas, costosas y requieren diversas cantidades de productos químicos peligrosos. Aquí es donde la espectroscopia NIR puede ser de gran ventaja.

 

 

La espectroscopia NIR se puede usar como una técnica de detección secundaria que depende de métodos quimiométricos para desarrollar calibraciones cuantitativas y cualitativas que se pueden usar en línea o fuera de línea, según los requisitos de procesamiento/clientes. Se pueden desarrollar calibraciones personalizadas mediante la incorporación de muestras específicas del cliente para aumentar la precisión de las predicciones. La instrumentación NIR se puede incorporar en diferentes posiciones a lo largo de la cadena de valor del cliente, lo que permite un monitoreo continuo y un control de calidad de manera rápida y fácil, eliminando el requisito de las costosas técnicas primarias.