Pruebas de alimentos Funcionales: garantía de precisión y declaraciones de etiquetado
En muchos mercados de todo el mundo, los consumidores buscan alimentos y bebidas que aporten no solo sabor y calorías, sino también beneficios específicos para la salud. Se estima que este dinámico segmento de la industria tiene un valor de más de $500 mil millones de dólares en todo el mundo. Aproximadamente $247 mil millones de ese total provienen de alimentos fortificados o "funcionales". Con esta categoría que se espera que continúe su trayectoria ascendente, las empresas que identifiquen nuevas tendencias temprano se beneficiarán.
Sin embargo, a pesar de la creciente popularidad de los consumidores, los alimentos funcionales representan un desafío para los fabricantes de alimentos. Debido a que los alimentos o ingredientes alimentarios individuales se promocionan como beneficiosos para la salud, el esfuerzo por definir su impacto potencial o determinar adecuadamente la potencia a menudo requiere una serie de procesos de laboratorio que pueden parecer más adecuados para analizar productos farmacéuticos que alimentos.
La buena noticia es que los fabricantes de alimentos pueden confiar en una variedad de soluciones que pueden ayudarlos a lograr sus objetivos, desde la preparación de muestras hasta la caracterización de compuestos y más.
Procesos y análisis de laboratorio
Las aplicaciones utilizadas al desarrollar y comercializar alimentos funcionales y nutracéuticos incluyen:
â—¾Pesaje (p. Ej., Formulación de recetas o preparación de muestras para HPLC / GC)
â—¾
Análisis de humedad y agua (mediante análisis de humedad halógena, pérdida por secado o
titulación Karl Fischer)
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Análisis cuantitativos (p. Ej., Valoración del contenido de sodio o ácidos grasos libres o
UV Vis para el contenido de glucosa / fructosa)
â—¾
Determinación de la pureza (por ejemplo, densidad, índice de refracción,
punto de fusión o UV Vis )
â—¾Estudios microbiológicos (utilizando pHmetros, balanzas y pipetas)
â—¾Análisis térmicos (por ejemplo, TMA o TGA para estudios de vida útil, DSC para caracterización de compuestos)
Estas técnicas de laboratorio se utilizan durante el desarrollo de nuevos productos alimenticios funcionales, así como en el control de entrada de mercancías, cerca de la línea y durante las etapas finales de control de calidad para garantizar que la fabricación se desarrolle sin problemas y las declaraciones de empaque, especialmente las reguladas en los EE. UU., Canadá, la Unión Europea, Japón y China — sean precisas.
METTLER TOLEDO ofrece una amplia gama de productos de laboratorio, incluido un completo software de gestión de datos y soluciones de automatización que pueden permitir un análisis funcional de alimentos rápido, fácil y preciso. Estos productos pueden ayudar a los fabricantes de alimentos a adelantarse a los requisitos de etiquetado y maximizar el rendimiento en este mercado en constante evolución y de ritmo rápido.
Aprovechar las tendencias alimentarias funcionales
Las declaraciones de propiedades saludables en los envases ayudan a informar a los consumidores sobre cómo los alimentos específicos encajan en los requisitos dietéticos y las relaciones entre la dieta y la enfermedad. Las afirmaciones de empaque con respecto a sustancias activas biodisponibles, para ayudar a cuantificar la capacidad de un alimento funcional de proporcionar tanto nutrición básica como beneficios terapéuticos, requieren pruebas y análisis de laboratorio precisos para verificar que las concentraciones establecidas estén dentro de las tolerancias establecidas.
Las pruebas de alimentos y productos alimenticios ayudan a un laboratorio de alimentos funcionales o un fabricante de alimentos a demostrar el cumplimiento. Tanto las empresas emergentes innovadoras como los actores establecidos de la industria alimentaria deben considerar el panorama regulatorio de los países a los que se dirigen y asegurarse de que puedan realizar el análisis funcional de los alimentos para cumplir con estos estándares. Esto puede ayudarlos a pivotar para capitalizar las nuevas investigaciones de salud y / o las tendencias de los consumidores, al mismo tiempo que evitan retiradas de etiquetas que dañan la marca o costosas multas regulatorias.
Nuestro equipo de análisis de alimentos de laboratorio, software de gestión de datos y soluciones de automatización lo ayudan a acelerar las pruebas de laboratorio de alimentos funcionales y productos nutracéuticos para maximizar el rendimiento de la producción y cumplir con las regulaciones. Además, lo ayudan a adaptarse rápidamente a las necesidades cambiantes del mercado al permitir el desarrollo eficiente de nuevos productos, recetas, sabores y más.
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