Pruebas de laboratorio y análisis de alimentos a base de plantas
Desarrollo de recetas y control de calidad.
Los alimentos de origen vegetal son una clase de alimentos que sustituyen principalmente a las fuentes de proteínas vegetales sostenibles en las que tradicionalmente se utilizarían proteínas animales como la carne, los huevos o los productos lácteos. Mediante el uso de productos básicos vegetales comunes como tofu, frijoles, granos, verduras y harinas, así como ingredientes más innovadores como algas y micoproteínas, estos alimentos están destinados a igualar el sabor, la textura, el color y el perfil nutricional de productos específicos. tipos de carne, quesos, leche, huevos, mantequilla, yogur y más. Las empresas que identifican ingredientes específicos de alimentos y bebidas de origen vegetal e influyen en las tendencias de los consumidores se beneficiarán, porque este mercado seguirá creciendo.
Tec Instrumental cuenta con una cartera de instrumentos de laboratorio diseñados para ayudarlo a lo largo del ciclo de vida del desarrollo de alimentos y bebidas a base de plantas a medida que busca satisfacer estas demandas. Los productos de nuestras representadas lo respaldan con el análisis y la formulación de ingredientes a base de plantas desde el laboratorio hasta el piso de producción, lo que lo ayuda con la evaluación precisa de las materias primas y los ingredientes novedosos, incluida la cuantificación de nutrientes individuales para la precisión del etiquetado.
6b- Alternativas lácteas
â—¾Peso: Puede ser importante durante la formulación de recetas o al preparar muestras para análisis como HPLC/GC.
â—¾Análisis de Humedad y agua: Usando un análisis halógeno de humedad, perdida de secado o titulación Karl Fischer para ayudar a garantizar la calidad del producto o ingrediente y ayudar a determinar la vida útil.
â—¾Análisis cuantitativos: Tales como titulación para la deerminación del contenido de sodio o proteinas según Kjeldahl, UV/VIS para el conenido de glucosa/fructosa y vitaminas, balanzas para el contenido de grasa según, por ejemplo, Soxhlet, así como el contenido de cenizas y fibra.
â—¾Determinación de pureza: Incluyendo densidad, índice de refracción, punto de fusión o UV VIS.
â—¾Estudios microbioloógicos: Usar medidores de pH, balanzas y pipetas que puedan ayudar a garantizar la vida útil y pueden resultar de particular importancia cuando se trabaja con nuevos ingredientes alimentarios de origen vegetal.
â—¾Análisis térmicos: Por ejemplo TMA o TGA para estudios de vida útil o DSC para caracterización de compuestos.
Descubra las soluciones que ofrecemos en los artículos relacionados debajo y solicite un presupuesto
