Determinación de nitrógeno y proteínas en pasta

Un método fácil y confiable para la determinación de nitrógeno total y proteínas en productos de macarrones según el método Kjeldahl, como se describe en la AOAC 930.25, se presenta a continuación. Las muestras se digieren con el SpeedDigester K-436 y K-439. La destilación y titulación por retroceso se realiza con cualquier unidad de destilación Kjeldah de BUCHI, dosificador externo y Metrohm 848 Titrino plus.

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