Control estadístico de la calidad en la industria alimentaria

Las cantidades de llenado de los alimentos y bebidas envasados se rigen por una normativa estricta. Para cumplir esta normativa, las cantidades de llenado no deben ser inferiores a un valor mínimo especificado. Aquellas que sean inferiores al mínimo definido pueden dar lugar no solo a la decepción de los consumidores y a la pérdida de reputación, sino también a acusaciones de fraude. Sin embargo, al productor también le interesa no sobrellenar los envases, ya que esto supone básicamente desperdiciar el producto. Aunque la normativa varía, en algunos países y con determinados productos, el sobrellenado también está prohibido. Para asegurar que las cantidades de llenado se encuentran dentro de las tolerancias requeridas y optimizar las cantidades para mantener los márgenes y la rentabilidad, se suele llevar a cabo un control estadístico de la calidad (SQC) en la industria alimentaria: