Episodio 8 - Saludable y a base de plantas
¿Sabías que una dieta basada en plantas puede ayudar a reducir el peso corporal, el riesgo de enfermedades cardíacas y más?
Estudios recientes han observado que una dieta basada en plantas completas, que se basa en productos vegetales que incluyen frijoles, guisantes, lentejas, soya, legumbres, semillas, nueces (en cantidades más pequeñas), vegetales y frutas, al mismo tiempo que limita o evita la carne, huevos, los productos lácteos y los alimentos refinados o procesados pueden tener un profundo efecto en la salud humana.
Las dietas basadas en plantas pueden reducir los parámetros críticos de salud, incluidos el índice de masa corporal, la presión arterial, la HbA1C y los niveles de colesterol. La alimentación basada en plantas también puede disminuir el riesgo de cáncer y el riesgo de muerte por cardiopatía isquémica. De hecho, se ha demostrado que las dietas basadas en plantas reducen el riesgo de diversas afecciones en porcentajes significativos:
| Riesgo | El porcentaje de riesgo se reduce con la alimentación basada en plantas |
|---|---|
| Enfermedad coronaria | 40% |
| Enfermedad vascular cerebral | 28% |
| Hipertensión (presión arterial alta) | 34% |
Al adoptar una dieta libre de productos animales, algunas personas extrañan la experiencia de comer carne. Asegurar esta experiencia de comer similar a la carne con alternativas más saludables a base de plantas es un objetivo de los productores de alimentos en todo el mundo.
La nueva nota de aplicación de METTLER TOLEDO puede ayudarlo a ver qué tan rápido y preciso el análisis de humedad puede ayudarlo a abordar la textura y la vida útil de los sustitutos de la carne a base de plantas.
Nota de aplicación: análisis de humedad en alternativas a la carne
Los consumidores quieren una experiencia de comer similar a la carne cuando buscan análogos de origen vegetal. La textura es un factor crítico para la satisfacción del consumidor cuando se imita la carne convencional utilizando tecnologías de producción de alimentos como la extrusión.
La textura depende en gran medida del contenido de humedad, al igual que la jugosidad y la vida útil. Por lo tanto, evaluar con precisión el contenido de humedad utilizando un método de análisis de humedad halógeno confiable que se corresponda completamente con el horno de secado puede ayudar a los productores de alimentos a garantizar la calidad en una variedad de productos de reemplazo de carne.
En esta nueva nota de aplicación centrada en la producción de carne a base de plantas, aprenderá:
◾Por qué el contenido de humedad es importante para los análogos de la carne.
◾Por qué el contenido de humedad (% CM) es importante en la producción de sustitutos de la carne a base de plantas.
◾Cómo utilizar un analizador de humedad halógeno para una determinación rápida y sencilla del contenido de humedad.
◾Un método analizador de humedad probado para medir el contenido de humedad en alternativas de hamburguesas de pollo y carne de origen vegetal.
Descargue la nota de aplicación gratuita en el link desplegable debajo y vea cómo puede mejorar la eficiencia, la productividad y la calidad en la producción de alternativas a la carne mediante el análisis de humedad halógeno.
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